Лун Цзин, или «Колодец Дракона», является одним из самых известных сортов зеленого чая, происходящим из деревни Лун Цзин в районе Западного озера (Си Ху) в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай. Этот чай славится своим высоким качеством и уникальным вкусом, что делает его популярным как в Китае, так и за рубежом.
Производственный процесс
Процесс производства Long Jing включает в себя ручной сбор молодых листьев и почек, которые затем обжариваются на сковороде. Эта обжарка является ключевым этапом, который придает чаю его характерный вкус и аромат. Существует несколько методов обжарки, которые могут различаться в зависимости от региона и традиций.
Внешний вид и аромат
Листья Лун Цзин имеют плоскую форму и светло-зеленый цвет с легким блеском. Настой имеет прозрачный золотистый оттенок и изысканный аромат с нотками жареного каштана и свежей зелени. Аромат чая может варьироваться от сладкого до слегка орехового.
Вкус и свойства
Вкус Long Jing сладкий и мягкий с легкими овощными нотками. Он имеет освежающее послевкусие, которое может оставаться долгое время после употребления. Чай также известен своими расслабляющими свойствами из-за высокого содержания аминокислот, таких как теанин.
Классификация и качество
Лун Цзин делится на несколько категорий в зависимости от региона производства:
- Ши Фэн — высочайшее качество.
- Мэй Цзя Ву (Mei Jia Wu)** — известен своим ярко-зеленым цветом.
- Ху Пао — еще один популярный сорт.
Качество Лун Цзин определяется формой и цветом листьев, а также их однородностью. Высококачественные сорта имеют плотные, ровные листья с легким зеленым оттенком.
Процесс пивоварения
Для заваривания Лун Цзин рекомендуется использовать воду температурой 80-90 °C. На одну порцию (250 мл) достаточно 4-5 граммов чая. Первую заварку следует настаивать 1-2 минуты, а последующие можно увеличивать на 30 секунд. Чай можно заваривать несколько раз, сохраняя его первоначальный вкус.
Польза для здоровья
Лун Цзин богат антиоксидантами, витаминами и минералами. Регулярное употребление этого чая может помочь улучшить обмен веществ, укрепить иммунную систему и снизить уровень стресса.
Этот чай идеально подходит для наслаждения в непринужденной обстановке или во время дружеских встреч, добавляя атмосферу уюта и тепла любому чаепитию.