Le Zhou Gui, également connu sous le nom de « cannelle de jade », est un thé oolong caractéristique des montagnes Wuyi dans la province du Fujian, en Chine. Ce thé est apprécié pour son profil de saveur unique et ses qualités aromatiques, ce qui en fait un choix populaire parmi les amateurs de thé.
Aspect et arôme
Les feuilles de Zhou Gui sont sombres et torsadées, présentant une surface brillante qui laisse deviner la qualité du thé. Une fois infusée, l'infusion produit une liqueur dorée foncée avec une opalescence rouge. L'arôme est complexe et invitant, avec des notes épicées rappelant la cannelle, le poivre et le laurier, ainsi que des nuances fruitées telles que les prunes mûres et des notes de cuir. Ce parfum aux multiples facettes crée une expérience séduisante qui améliore le plaisir général du thé.
Profil de saveur
Zhou Gui offre une expérience gustative riche et complexe. La première gorgée révèle une texture onctueuse avec des saveurs torréfiées prononcées et un caractère épicé distinctif qui évoque la cannelle et les épices chaudes. Au fur et à mesure que le thé se développe en bouche, il présente des notes de fruits sucrés, en particulier de groseilles et de prunes, équilibrées par un caractère terreux subtil. La finale est longue et laisse une douceur agréable qui invite à de nouvelles gorgées.
Instructions de préparation
Pour une infusion optimale, il est recommandé d'utiliser de l'eau chauffée à environ 90 °C à 96 °C. Une portion typique se compose d'environ 5 à 6 grammes (environ 2 cuillères à café) de thé pour 150 à 200 ml (5 à 7 oz) d'eau. La première infusion doit infuser pendant environ 2 à 3 minutes, les infusions suivantes étant ajustées au goût, en augmentant généralement le temps d'infusion de 10 à 20 secondes pour chaque infusion supplémentaire. Le Zhou Gui peut être infusé plusieurs fois, ce qui permet à ses saveurs d'évoluer à chaque infusion.
Avantages pour la santé
Le thé Zhou Gui est non seulement agréable à boire, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, ce thé oolong peut favoriser la santé métabolique et améliorer la digestion. De plus, ses propriétés calmantes peuvent aider à réduire le stress et à favoriser la relaxation.