Le thé Zheng Shan Xiao Zhong, également connu sous le nom de Lapsang Souchong, est un thé noir chinois produit dans les montagnes Wuyi (Wu Yi) de la province du Fujian. Ce thé est considéré comme le premier thé noir de l'histoire et possède une riche histoire remontant à 300 à 500 ans. Il est connu pour ses notes fumées caractéristiques et son goût fruité sucré.
Le processus de production
Le thé est récolté à la main à partir de jeunes feuilles et bourgeons de thé, qui subissent ensuite un processus de fermentation et de torréfaction. Pour leur donner un arôme caractéristique, les feuilles sont placées dans des pièces enfumées, où elles sont exposées à la fumée des pins en feu. Cela donne au thé son célèbre goût fumé.
Aspect et parfum
Les feuilles de Zheng Shan Xiao Zhong ont une couleur foncée caractéristique avec des pointes dorées. L'infusion a une couleur rouge vif et un arôme riche avec des notes de fumée, de chocolat, de miel et des accents floraux.
Goût et propriétés
Le goût de ce thé est doux et fruité avec de légères notes fumées. Il est souvent décrit comme le « scotch parmi les thés », en raison de sa combinaison unique de douceur et de fumée. Le thé a un effet rafraîchissant et peut aider à améliorer l'humeur.
Le processus de brassage
Pour infuser le Zheng Shan Xiao Zhong, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température d'environ 90-100 °C. 5 à 7 grammes de thé suffisent pour une portion (150-200 ml). La première infusion doit être infusée pendant 2 à 3 minutes, et les suivantes peuvent être augmentées de 30 secondes. Ce thé peut être infusé plusieurs fois, préservant ainsi son goût et son arôme.
Avantages pour la santé
Le thé Zheng Shan Xiao Zhong est riche en antioxydants et en substances bénéfiques qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer le métabolisme. Une consommation régulière de ce thé peut aider à lutter contre le stress et à améliorer la santé globale.
Ce thé est idéal à déguster dans une ambiance détendue ou lors de réunions amicales, ajoutant une atmosphère de confort et de chaleur à toute soirée de thé.