Long Jing, ou « Puits du Dragon », est l'une des variétés de thé vert les plus célèbres originaire de la région du lac de l'Ouest (Xi Hu) à Hangzhou, province du Zhejiang, en Chine. En 2024, une nouvelle récolte de ce thé a été récoltée, ce qui promet une qualité élevée et des caractéristiques gustatives uniques.
Le processus de production
La récolte du Long Jing 2024 a eu lieu le 25 mars, avant les vacances de Qingming. Le thé est fabriqué à partir de la variété Qun Ti Zhong (群体种), célèbre pour sa capacité à donner des infusions riches et parfumées. Les feuilles sont récoltées à la main et passent par un processus de torréfaction, ce qui empêche la fermentation et préserve la fraîcheur.
Aspect et parfum
Les feuilles de Long Jing ont une forme plate caractéristique et une couleur vert clair. L'infusion a une teinte dorée transparente et un arôme riche avec des notes de châtaigne grillée et d'herbes fraîches. L'arôme de ce thé crée une sensation de légèreté et de fraîcheur.
Goût et propriétés
Le goût du Long Jing 2024 se caractérise par sa douceur, son onctuosité et ses légères notes de noisette rappelant le maïs sucré. Les trois premières infusions présentent des notes umami bien équilibrées. Le thé a une densité moyenne et une texture soyeuse, ce qui le rend agréable à déguster.
Le processus de brassage
Pour infuser le Long Jing, il est recommandé d'utiliser de l'eau à une température d'environ 80 °C. 5 à 6 grammes de thé suffisent pour une portion (150 à 200 ml). La première infusion sert à réchauffer la vaisselle et à nettoyer le thé ; il faut l'égoutter. Pour la deuxième infusion, le temps d'infusion est de 20 à 30 secondes et pour la troisième d'environ 1 minute. Le thé peut être infusé jusqu'à cinq fois, en augmentant le temps d'infusion à chaque fois.
Avantages pour la santé
Le Long Jing est riche en vitamines, acides aminés et catéchines, ce qui le rend utile pour renforcer le système immunitaire et améliorer le métabolisme. La consommation régulière de ce thé peut aider à maintenir la santé cardiovasculaire et à augmenter les niveaux d'énergie.
Ce thé est idéal à déguster dans une ambiance détendue ou lors de réunions amicales, ajoutant une atmosphère de confort et de chaleur à toute soirée de thé.