Le Lao Cha Tou, qui signifie « vieilles têtes de thé », est un type unique de puer shu produit dans la province du Yunnan, en Chine. Ce thé se forme lors de la fermentation du pu-erh, lorsque les feuilles de thé s'agglutinent sous l'influence de l'humidité et de la température. Ces grumeaux, ou « têtes », sont un sous-produit de la production de puer et ont un goût et un arôme riches.
Le processus de brassage
Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude (95-100°C) pour infuser le Lao Cha Tou. 3 à 5 grammes de thé suffisent pour une portion (120 ml). La première infusion doit être infusée pendant 10 à 15 secondes, et les suivantes doivent augmenter le temps d'infusion à 30 secondes. Le thé s'ouvre bien avec des infusions répétées (jusqu'à 5 à 6 fois).
Avantages pour la santé
Le Lao Cha Tou possède de nombreuses propriétés utiles :
- Améliore la digestion et la motilité intestinale.
- Aide à réduire le taux de cholestérol.
- Renforce le système immunitaire et augmente la résistance aux infections.
- Il possède des propriétés antioxydantes.
Recommandations d'utilisation
Ce thé est idéal pour la préparation de plats traditionnels tels que le « gongfu cha » ou pour l'infusion. Il peut également être utilisé pour une infusion longue durée dans un thermos. En raison de sa structure dense et de son goût riche, le Lao Cha Tou est un excellent choix pour les amateurs de puer.
Le Lao Cha Tou peut être acheté dans les boutiques de thé spécialisées, qui proposent différentes versions de ce thé avec différentes périodes de vieillissement et caractéristiques.